La Perle Paštéta zo sardiniek s koňakom

La Perle de Sardine à l'Armagnac 80 g

• Rillettes sú špecialitou regiónu Loiry vo Francúzsku, aj keď sú vyrábané a predávané po celej krajine.
• Pomazánka má hrubú textúru. Rillety sú na pol cesty medzi paštétou a terinou z mäsa. Podiel tuku sa líši podľa receptúry, od polovičného množstva tuku podľa použitého mäsa až po diel rovnajúci sa použitému množstvu mäsa.
• Tučnejší kus mäsa sa nakrája, nasolí a nechá niekoľko hodín odležať. Potom sa pomaly pečie, kým nie je dostatočne mäkký, aby sa dal ľahko oddeliť na menšie kúsky vidličkou. Tuk, ktorý mäso pustí, sa vmieša späť. Následne je zmes schladená a vďaka dostatočnému množstvu tuku sa ľahko rozotiera a zachová si všetku chuť.

Zloženie: sardinky 44%, voda, repkový olej, vaječný žĺtok, vaječný bielok, Armagnac 1,9% (Armagnac, sfarbenie: karamel), paradajková pasta, citrónová šťava, soľ, creme fraîche, maniokový škrob, mliečne bielkoviny, guma a guarová guma, korenie. Môže obsahovať stopy horčice.

Výživové údaje na 100 g: energetická hodnota: 863 kJ / 208 kcal, tuky: 15,6 g, z toho nasýtené mastné kyseliny: 5,5 g, sacharidy: 2,3 g, z toho cukry: <0,5 g, bielkoviny: 14,6 g, soľ: 1,7 g

Výrobca: Le Confiseur de la Mer - 49 rue des Couvreus 85800, Saint-Gilles-Croix-de-Vie

Výrobky La Perle des Dieux, vylovené v najlepšom období sezóny na pobreží Saint-Gilles-Croix-de-Vie a jeho regióne, sú výsledkom vynikajúceho know-how vyvinutého od roku 1887. Saint-Gilles-Croix-de-Vie je jediný sardínsky prístav označený ako Site Remarquable du Gout. Toto vyznamenanie zvyšuje produkt vynikajúcej kvality chuti a bohatstva námorného dedičstva. Sardinky sú pripravované v poslednej konzervárni sardiniek Vendée v Saint-Gilles-Croix-de-Vie so značkou Entreprise du Patrimoine Vivant. Táto značka odlišuje francúzske spoločnosti s vynikajúcim remeselným know-how. Už 130 rokov sú sardinky triedené, krájané a upravované ručne, jeden po druhom. Tento proces zaručuje zachovanie ich chuťových a výživových vlastností. Pokryté extra panenským olivovým olejom ich možno v najkrajších prípadoch uchovať 10 a viac rokov. Ako dobré víno sa ročníky sardiniek postupom času zlepšujú!