Zotter plnená mliečna čokoláda Pivo IPA a slad

Pivo Nicobar India Pale Ale (IPA) varí starou, tradičnou metódou malý, ale mnohokrát ocenený bio pivovar Gusswerk v rakúskom Salzburgu. To je tu servírované v čokoládovej ganache (60%) z karamelovej a horkej couverture čokolády vylepšenej tenkou vrstvou karamelizovaného mláta z jačmenného sladu (2%) a trochou krehkých lieskových orieškov. To všetko je prekryté fair trade čokoládou Zotter s horským mliekom z Tirolských Álp a vysokými 50% kakaa.

IPA pivo Nicobar je svetlé, vrchne kvasené pivo, ktoré nesie názov po jedinej rakúskej kolónii v Indickom oceáne na súostroví Nikobary v rokoch 1778 až 1783. Ostrovy ležia na rozhraní Bengálskeho zálivu a Andamanského mora a ľudia tu dodnes žijú tradičným spôsobom života z nich nemá takmer žiadne kontakty s okolitým svetom. Vtedajšia flotila sem ale priviezla neobvykle silný druh alkoholu, ktorý bol teraz vzkriesený ako Nicobar IPA.

Zloženie: surový trstinový cukor, kakaová hmota, kakaové maslo, pivo Nicobar India Pale Ale (obsahuje jačmenný slad), sušené plnotučné mlieko, sušené karamelizované mlieko (sušené odstredené mlieko, cukor), ryžový sirup, pivné brandy, lieskové oriesky, sušené odstredené mlieko, nekryštalizovaný trstinový cukor, emulgátor sójový lecitín, soľ, sušený chmeľ, vanilkový prášok, škorica, kardamóm, badián. Všetky suroviny okrem soli pochádzajú z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva. Môže obsahovať stopy orechov, arašidov, sezamu a sóje. Bez lepku.
Obsah kakaovej sušiny min. 50 %, obsah náplne 62 %.
Obsahuje viac ako 2 % alkoholu.

Priemerné výživové hodnoty na 100 g: Energetická hodnota 2124 kJ/509 kcal, Tuky 33 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 19 g, Sacharidy 41 g, z toho cukry 36 g, Bielkoviny 6,9 g, Soľ 0,18 g

Josef Zotter patrí medzi tých najlepších výrobcov čokolád na svete. Bol to aj on, kto predstavil svetu ručne robené čokolády a dokázal spojiť kvalitu, pestrosť aj udržateľnosť s umením a humorom. Suroviny nakupuje priamo u pestovateľov a je jediným veľkým výrobcom čokolády v Európe, ktorý skutočne splnil svoje heslo "od kakaového bôbu až do tabuľky čokolády". Od praženia kakaových bôbov, cez ich ďalšie spracovanie až do podoby čokolád najrôznejších chutí, vôní a farieb, sa všetko deje pod jednou strechou čokoládovne Zotter. Všetky suroviny, ktoré Zotter používa, pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva a sú obchodované podľa pravidiel Fair Trade.
Originálne kreslené obaly pochádzajú z rúk Zotterovho skoršieho spolužiaka, výtvarníka Andreasa H. Gratza, ktorý tie úplne prvé kresby načrtol Jozefovi na papierový obrúsok v reštaurácii.